西湖龍井產於浙江省杭州市西湖區，是中國十大名茶之首。以「色綠、香郁、味甘、形美」四絕聞名。依產區分獅峰、龍井、雲棲、虎跑、梅家塢五個字號。湯色清澈，滋味鮮爽，有豆香或蘭花香。 沖泡水溫 80–85 度，玻璃杯最佳。明前龍井（清明前採）最珍貴，雨前龍井（穀雨前採）次之。開封後冷藏，一年內喝完。 西湖龍井始於唐代，陸羽《茶經》記載杭州產茶。宋代列為貢茶，清代乾隆帝六下江南四次到龍井，題「十八棵御茶」。2008 年列入國家級非物質文化遺產。