武夷岩茶產於福建省武夷山市，是閩北烏龍的代表。以「岩韻」聞名，湯色橙黃，滋味醇厚，有焙火香。大紅袍為武夷岩茶之王，母樹位於九龍窠，樹齡逾 360 年，現已停採。 沖泡水溫 100 度，紫砂壺最佳。武夷岩茶重焙火，可陳放，越陳越香。大紅袍市售多為拼配，純種大紅袍極少。 武夷岩茶始於明代，大紅袍傳說源於明代舉子趕考。清代武夷岩茶入貢，19 世紀傳入歐洲。2006 年大紅袍母樹停採，2007 年最後 20 克送藏國家博物館。