黃茶是中國六大茶類中產量最少的一種，製作時加一道「悶黃」工序，使茶葉與湯色變黃。依殺青與悶黃程度分黃芽茶（君山銀針、蒙頂黃芽）、黃小茶（溈山毛尖）、黃大茶（霍山黃大茶）。湯色黃亮，滋味甜醇。 沖泡水溫 85 度，玻璃杯或白瓷蓋碗。黃茶產量少，市面上少見，君山銀針為黃茶代表。黃茶性涼，適合夏天飲用。 黃茶始於明代，產於湖南岳陽、四川雅安。君山銀針在唐代已入貢，清代列為貢茶。黃茶產量從 1950 年代至今持續減少，是六大茶類中最珍稀的一類。