建盞產於福建省南平市建陽區，是宋代鬥茶名器。以黑釉為主，釉面有兔毫、油滴、鷓鴣斑等窯變紋樣。宋代鬥茶以建盞為器，湯色白，盞色黑，對比鮮明。 沖泡水溫依茶類而定，建盞適合泡烏龍、紅茶。新盞需開盞（煮或泡），養盞需常用茶湯淋盞。建盞為單色釉，不吸味。 建盞始於宋代，建陽水吉窯為主要產地。宋代鬥茶盛行，建盞成為鬥茶名器。元代後建盞衰落，1980 年代恢復燒製。2011 年建窯建盞燒製技藝列入國家級非物質文化遺產。