豬肉燉粉條

菜系：東北菜｜地區：東北

一、這是什麼

豬肉燉粉條是東北菜的家常代表，做法是將五花肉與寬粉條（地瓜粉或馬鈴薯粉）一起慢燉，佐以蔥、薑、蒜、醬油調味。豬肉燉粉條的特色是「燉」與「粉條」，五花肉軟嫩、粉條吸飽湯汁，是東北冬季的暖身菜。

二、為什麼值得知道

豬肉燉粉條的歷史與東北的農業社會密切相關。東北是中國重要的小麥與馬鈴薯產區，粉條是東北常見的食材，豬肉燉粉條是東北家庭的日常菜。豬肉燉粉條與小雞燉蘑菇、排骨燉豆角、豬肉燉酸菜並稱「東北四大燉」，是東北菜的代表。

三、實用資訊

東北三省餐館都有豬肉燉粉條，哈爾濱、瀋陽、長春是代表城市。點餐時可搭配東北其他名菜（鍋包肉、地三鮮）。豬肉燉粉條分量大，建議多人分食。冬季是豬肉燉粉條的旺季。

四、歷史脈絡

豬肉燉粉條的歷史與東北的農業社會密切相關。東北是中國重要的小麥與馬鈴薯產區，粉條是東北常見的食材，豬肉燉粉條是東北家庭的日常菜。豬肉燉粉條與小雞燉蘑菇、排骨燉豆角、豬肉燉酸菜並稱「東北四大燉」，是東北菜的代表。

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