得莫利燉魚

菜系：東北菜｜地區：黑龍江

一、這是什麼

得莫利燉魚是東北菜的代表，做法是將鯉魚與豆腐、粉條、五花肉一起慢燉，佐以醬油、蔥、薑、蒜調味。得莫利燉魚的特點是「慢燉」與「鯉魚」，魚肉鮮嫩、湯汁濃郁，是黑龍江的經典。

二、為什麼值得知道

得莫利燉魚的歷史與黑龍江的地名密切相關。得莫利是黑龍江方正縣的村莊，早年村民以燉魚聞名，因而誕生得莫利燉魚。得莫利燉魚從黑龍江走向全中國，成為東北菜的代表。得莫利燉魚與豬肉燉粉條、小雞燉蘑菇並稱東北三大燉。

三、實用資訊

黑龍江省哈爾濱市是得莫利燉魚的大本營，東北餐館都有這道菜。點餐時可搭配東北其他名菜（鍋包肉、豬肉燉粉條）。得莫利燉魚分量大，建議多人分食。冬季是得莫利燉魚的旺季。

四、歷史脈絡

得莫利燉魚的歷史與黑龍江的飲食文化密切相關。得莫利燉魚是東北菜的代表，以黑龍江的鮮魚與豆腐、粉條一起燉煮。得莫利燉魚從黑龍江走向全中國，成為東北菜的代表。得莫利燉魚與豬肉燉粉條、小雞燉蘑菇並稱東北三大燉。

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