沙茶麵

菜系：閩菜｜地區：華南

一、這是什麼

沙茶麵是福建廈門的代表小吃，做法是將鹼麵燙熟，淋上沙茶醬湯底，配海鮮、肉類、豆製品。沙茶麵的特點是「沙茶醬」與「湯底」，湯頭濃郁、麵條彈牙，是廈門的經典。沙茶麵的沙茶醬以花生、蝦米、辣椒製成。

二、為什麼值得知道

沙茶麵的歷史與廈門的僑鄉文化密切相關。廈門是僑鄉，沙茶醬源自南洋（印尼、馬來西亞），隨華僑傳入廈門，成為廈門的代表小吃。沙茶麵從廈門走向全中國，成為閩菜的代表。沙茶麵與佛跳牆、肉骨茶並稱閩菜三大名菜。沙茶麵的「沙茶」是南洋華僑帶回的調味，見證廈門的僑鄉歷史。

三、實用資訊

福建省廈門市是沙茶麵的大本營，烏糖沙茶麵、四里沙茶麵是代表店家。點餐時可搭配閩菜其他名菜（佛跳牆、肉骨茶）。沙茶麵湯頭濃郁，建議搭配海鮮。廈門中山路周邊的沙茶麵店，是品嚐沙茶麵的最佳地點。

四、歷史脈絡

沙茶麵的歷史與廈門的僑鄉文化密切相關。廈門是僑鄉，沙茶醬源自南洋（印尼、馬來西亞），隨華僑傳入廈門，成為廈門的代表小吃。沙茶麵從廈門走向全中國，成為閩菜的代表。沙茶麵與佛跳牆、肉骨茶並稱閩菜三大名菜。沙茶麵的「沙茶」是南洋華僑帶回的調味，見證廈門的僑鄉歷史。

← 回中華美食探索