口味蝦

菜系：湘菜｜地區：湖南

一、這是什麼

口味蝦是湘菜的代表，做法是將小龍蝦與辣椒、花椒、豆瓣醬一起炒，佐以啤酒燜煮。口味蝦的特點是「小龍蝦」與「麻辣」，蝦肉鮮嫩、麻辣鮮香，是長沙的經典。

二、為什麼值得知道

口味蝦的歷史與長沙的夜宵文化密切相關。1990 年代，長沙夜市開始流行小龍蝦，口味蝦成為長沙夜宵的代表。口味蝦從長沙走向全中國，成為湘菜的代表。口味蝦與剁椒魚頭、毛氏紅燒肉並稱湘菜三大名菜。

三、實用資訊

湖南省長沙市是口味蝦的大本營，長沙夜市是代表。點餐時可搭配湘菜其他名菜（剁椒魚頭、毛氏紅燒肉）。口味蝦麻辣鮮香，建議搭配啤酒。長沙的夜市，是品嚐口味蝦的最佳地點。

四、歷史脈絡

口味蝦的歷史與湖南的飲食文化密切相關。口味蝦是湘菜的代表，以小龙虾與辣椒、花椒一起炒，麻辣鮮香。口味蝦從湖南走向全中國，成為湘菜的代表。口味蝦與剁椒魚頭、毛氏紅燒肉並稱湘菜三大名菜。

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