黃酒代表，產於浙江紹興，中國最古老的酒種之一。
紹興酒產於浙江省紹興市，是中國黃酒的代表。以糯米、麥曲為原料，採用「攤飯法」釀造，酒體琥珀色、香氣濃郁、滋味醇厚。紹興酒是中國最古老的酒種之一，有「東方名酒之冠」美譽。
紹興酒是「黃酒」的代名詞。它的「女兒紅」「狀元紅」「花雕」等品種，與中國的生育、科舉、節慶文化緊密相連。紹興酒也是中國菜的重要調味料（東坡肉、醉雞）。
紹興有中國黃酒博物館，可參觀古越龍山、會稽山等酒廠。紹興酒適合溫飲（加熱至 40-45 度），搭配大閘蟹、江浙菜。
紹興釀酒始於春秋，越王勾踐「簞醪勞師」是最早記載。唐代紹興酒已聞名，宋代成為貢品。明清時期紹興酒工藝成熟，1915 年巴拿馬博覽會獲金獎。