清香型白酒代表，產於山西汾陽杏花村，中國最古老的白酒。
汾酒產於山西省汾陽市杏花村，是清香型白酒的代表。以高粱為原料，採用「清蒸二次清」工藝，酒體清香純正、綿甜爽淨。汾酒是中國最古老的白酒之一，有「最早國酒」之稱。
「借問酒家何處有？牧童遙指杏花村。」杜牧這句詩讓杏花村名揚天下。汾酒是清香型的標竿，也是中國白酒的「活化石」——它的釀造工藝影響了全國各地的白酒。
汾陽杏花村有汾酒文化景區，可參觀酒廠與酒史博物館。汾酒適合常溫飲用，搭配晉菜、麵食。
杏花村釀酒始於南北朝，北齊武成帝「吾飲汾清二杯」是最早記載。唐代杜牧「牧童遙指杏花村」讓杏花村成名。明清時期汾酒工藝傳遍全國，1915 年巴拿馬博覽會獲金獎。