北方黃酒代表，產於山東即墨，焦香型黃酒。
即墨老酒產於山東省青島市即墨區，是北方黃酒的代表。以黍米為原料，採用「古遺六法」釀造，酒體黑褐透明、焦香濃郁、醇厚爽口。即墨老酒是「焦香型」黃酒的代表。
即墨老酒是「北方黃酒」的代表，與紹興酒（南方黃酒）並稱。它的「焦香型」風味，來自「煪糜」工藝（將黍米煮焦），是北方黃酒的獨特工藝。
即墨有即墨老酒博物館，可參觀酒廠。即墨老酒適合溫飲，搭配魯菜、海鮮。
即墨釀酒始於戰國，齊國即墨故地。宋代「即墨老酒」已聞名，明清時期成為山東名酒。1950 年代國營即墨酒廠成立，今天即墨老酒是北方黃酒的代表。