螺螄粉

菜系：桂菜｜地區：華南

一、這是什麼

螺螄粉是廣西柳州的代表小吃，做法是將米粉與螺螄湯底一起煮，配酸筍、腐竹、花生、木耳、青菜。螺螄粉的特點是「螺螄湯」與「酸筍」，湯頭鮮辣、米粉滑順，是柳州的經典。螺螄粉的氣味濃烈，愛者極愛、怕者極怕。

二、為什麼值得知道

螺螄粉的歷史與柳州的飲食文化密切相關。柳州人愛吃螺螄，將螺螄與米粉結合，成為柳州小吃。螺螄粉從柳州走向全中國，成為桂菜的代表。螺螄粉與桂林米粉、南寧老友粉並稱廣西三大米粉。螺螄粉的「酸筍」是廣西特產，氣味濃烈，是螺螄粉的靈魂。

三、實用資訊

廣西省柳州市是螺螄粉的大本營，柳州街頭的螺螄粉店是代表。點餐時可搭配桂菜其他名菜（桂林米粉、老友粉）。螺螄粉氣味濃烈，建議在通風處食用。柳州的螺螄粉店，是品嚐螺螄粉的最佳地點。

四、歷史脈絡

螺螄粉的歷史與柳州的飲食文化密切相關。柳州人愛吃螺螄，將螺螄與米粉結合，成為柳州小吃。螺螄粉從柳州走向全中國，成為桂菜的代表。螺螄粉與桂林米粉、南寧老友粉並稱廣西三大米粉。螺螄粉的「酸筍」是廣西特產，氣味濃烈，是螺螄粉的靈魂。

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